合肥楚味占记等餐饮拥抱互联网思维“支付即会员+纵横客”

近年来，合肥市餐饮市场发展迅速，尤其是各大商圈餐企云集，竞争愈发激烈。虽然如此，却仍然有一些商家发展势头喜人。楚味占记就属于在竞争激烈的市场环境下，业绩非但没有下滑、客单价和营收反而增长的餐饮企业之一。接下来，让我们一探究竟。

　　楚味占记是一家成立于2003年的食品连锁企业，主营以鸭脖为代表的经典鸭系列休闲产品。其产品融合川湘粤台等地风味之长，以独特的配方深受广大消费者喜爱，蜚声皖、鄂、苏、鲁等地。据楚味占记负责人介绍，除了不断提升食品品质和服务水平外，楚味占记引入口碑的“支付即会员”模式和纵横客CRM，是客单价和营业额稳步提升的有力武器。

　　楚味占记目前在合肥有12家直营门店，主要分布在合肥各大商圈及人流聚集区域，如天鹅湖万达、包河万达、步行街等。平时生意的好坏，与商圈的人流量关系很大，比如一天之内生意最好的时段是在17-20时，也就是市民下班以后。如何在时段不好的时候提升客流量，是他们考虑的重点之一。

　　支付宝口碑的“支付即会员”模式和纵横客CRM正好解决了他们的问题。所谓“支付即会员”，就是用户通过支付宝支付后自动成为商户的会员，相当于商家零成本获取会员；而纵横客帮助商家建立会员管理系统，轻松开展会员营销活动。笔者发现，到楚味占记消费的多是年轻人，一般都乐意使用支付宝付账。现场的两位女顾客说：“用支付宝买单很方便，付账之后还能得到优惠券，很划算。”据此，楚味占记推出了单笔消费满25元、使用支付宝付款享9折优惠的活动，在短期内就将不少散客发展成会员。据悉，“支付即会员”模式已为楚味占记积累了近万会员。

　　“支付即会员”模式对商家来说可谓一举两得，除了壮大会员规模，最重要的是获得了宝贵的会员数据。楚味占记负责人说：“通过纵横客对会员数据进行分析，我们能很好地了解不同会员的需求，制定有针对性的营销方案。而且，我们还能及时了解经营状况，针对热卖单品制定营销方案。”楚味占记通过分析会员的整体消费情况，为流失的顾客发放了专属代金券，很多许久没光顾的客人又重新到店消费了。

　　据悉，纵横客CRM旨在帮助商家轻松实现会员积累、会员管理和会员营销，从支付获客、会员数据分析、会员分层管理、场景营销设计等各方面提供更全面的功能支持，将不可运营的消费者变成可运营的会员。目前，合肥已有数千商家通过“支付即会员”模式和纵横客CRM受益，营收稳步提升。